올리브유의 종류와 차이 (엑스트라버진,버진,퓨어,포마스)

 
 

올리브유는 착즙방법에 따라 등급이 나뉩니다.
올리브유에도 엑스트라버진, 버진, 퓨어 등 여러 종류가 있어서 무슨 차이가 있을까?
하고 궁금하셨던 분들 많으실거예요.
각 올리브유 등급, 종류별로 어떤 차이가 있는지 알아봐요.
 
 
올리브유 등급별 종류와 차이
 

엑스트라 버진

- 열을 가하지 않고 그대로 냉시 압착으로 착즙해 나온 기름입니다.
그래서 영양소 파괴와 색깔의 변화가 적습니다.
기름은 요리하거나 오래 상온에 두거나 하면 산패가 진행되는데 그때 발암물질이 생기게 됩니다.
가열점이 낮아 발암물질이 0.8%정도만 발생하는 기준으로 만들어진 최상급 기름이 엑스트라 버진입니다.
-가격이 비싼편이고, 드레싱에 주로 쓰입니다.

버진 올리브유도 같지만 산패정도로 판단 하는데 0.8~2% 이상 정도 되는 기준이 
일반 버진 올리브유라고 합니다.

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퓨어

- 정제유와 섞어서 만든 기름, 가열점이 올라가 요리가 편한 기름입니다.
엑스트라 버진에 비해 향이 적고 풍미가 부드러운 편입니다. 요리할때 쓰기 좋으며 볶음 튀김에도 사용하기 좋으며 가격이 저렴한게 장점인 제품입니다.
가끔 엑스트라 라이트 라는 이름으로 나올때도 있으나 정제유와 섞어 혼합 올리브유라고 보셔야합니다.

포마스

가장 질이 떨어지는 오일을 포마스라고 합니다.

 

 
올리브유 구매할때 살펴볼 것
 
올리브유를 구매할때와 사용하면서 주의해야 할 점은 유통기한과 용기입니다.
올리브유는 산패가 중요하기때문에
빛에 노출되어 기름이 산화되지 않도록 짙은색의 유리병에 담긴 제품이 좋습니다.
 
 
엑스트라버진 오일이 가장 좋지만 드레싱이나 간단한 가열요리에만 사용하기 좋고
튀김이나 고온에 요리해야 할때가 있다면 엑스트라버진 오일은 좋은 선택은 아닙니다.
만약 튀김같은 고온요리가 필요하다면 발연점이 200도 내외의 정제 올리브유를 선택하는것이 좋습니다.
 
 
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